＜材料＞ ※２〜３人分
• 鶏もも 1枚(300g)
• 卵白 1個分
• 片栗粉 適量
【タルタルソース】
・卵 1個
・玉ねぎ 1/4個
・マヨネーズ 100g
・百SAUCE 10ml
・砂糖 小さじ1
【たれ酢：A】
・百SAUCE 50ml
・酢 10ml
• サニーレタス 適量
• ミニトマト 適量
• パセリ 適量
• サラダ油 適量
＜作り方＞
１．下準備
・鶏肉は筋や余分な脂を取り除き一口大に切る。
・百SAUCEと酢を大きめの容器へ合わせておく。‥【A】
・【タルタルソースを作る】
①卵を茹で〈水から茹で沸いてから11分〉、冷水で冷やし殻をむき 粗みじんにする。
②玉ねぎをみじん切りにする。
③ボウルに①・②とマヨネーズ・百SAUCE・砂糖を入れ良く混ぜ合わせる。
２．鶏肉を揚げる
①ボウルに切った鶏肉・卵白・片栗粉を入れ、手で良く混ぜ もみ込む。
②鍋に揚げ油を170℃に温める。（乾いた菜箸を鍋底に当てると、細かい泡が勢いよく出てくる程度）
③鶏肉を重ならないように、一つずつ落とし入れる。
※たくさん入れ過ぎると温度が下がってしまうので、2回に分けて揚げる。
④途中でひっくり返し 約5分～7分揚げ、中まで火が通ったら取り出し油を切る。
３．たれ酢にくぐらす
揚げた鶏肉を【A】の入った容器へ入れ、全体に絡める。
４．盛り付ける
鶏肉を皿に盛り、上からタルタルソースをかけ、パセリを散らす。
サニーレタスとミニトマトを添え、完成。
【調理時のポイント】
鶏肉は揚げて熱いうちにたれ酢を絡めることで、味がしっかり染み美味しいです。
タルタルソースは、魚のフライや海老フライにもかけたりできるので、余ったら他の料理へぜひご活用ください。
百SAUCE（百ソース） 100レシピ｜WADACHIキッチン 