豚の角煮 – 百SAUCE（百ソース） 100レシピ

＜材料＞　　※３〜４人分

• 豚バラ肉(ブロック)　800g～1kg

【A】
• 百SAUCE　100ml
• 酒　80ml
• 水　360ml

• みりん　30ml
• 米のとぎ汁

１．肉を焼く
フライパンを熱し、豚肉を全面焼き色がつくまで焼き固める。

２．ゆでる
肉を鍋へ移し、米のとぎ汁をかぶる位たっぷり入れ火にかける。(鍋に肉が入りきらない場合は、肉を半分に切る)
沸騰したら中弱火にし、落としぶたをして約2時間炊く。

３．肉を切る
箸がスッと通るくらい柔らかくなれば、ザルに肉をあげ水でさっと洗う。
適当な大きさに切る。

４．調味料を加え煮る
別の鍋へ切った豚肉を敷き詰める。
【A】を入れ熱し沸騰したら弱め、落としぶたをする。
約20分、中火で煮詰める。

５．仕上げ
みりんを加え 1～2分煮絡め、照りが出れば完成。

【調理時のポイント】
完成後、冷めるまで置いておくと味が染みてより一層美味しくお召し上がりいただけます。からしを添えて一緒にお召し上がりください。
このままでも美味しいですが、この角煮を使って”ルーロー飯”もできます！
詳しくは「ルーロー飯」のレシピをご参照ください。