ハンバーグソース

<材料> ※2人分

【A:ソース】
• 百SAUCE 大さじ2
• ケチャップ 大さじ3
• ウスターソース 大さじ1

【ハンバーグ】
• 合い挽きミンチ 300g
• 玉ねぎ 1/4個
• 卵 1個
• パン粉 60g
• 牛乳 50ml
• 塩・こしょう 少々
• サラダ油 適量
• パセリ 少々
• サラダ 適量

<作り方>

1.下準備
・玉ねぎはみじん切りにし、フライパンで色づくまで炒め 粗熱を取る。
・パン粉と牛乳を合わせる。
・卵を小さなボウルへ割り入れ、箸で溶く。

2.たねを作る
①ボウルにミンチを入れ、しっかり練るように混ぜる。
②塩・こしょう・1の玉ねぎ・パン粉と牛乳・溶き卵を加え、さらに混ぜる。
③焼きたい量を手に取り、両手で投げ合うように中の空気を抜きながら成形する。

3.ハンバーグを焼く
①フライパンを熱しサラダ油をひき 2の成形した肉だねを並べ入れ、中火で両面焼き色がつくように焼く。
②ふたをし弱火で5分蒸し焼きにし、火を止めそのまま5分程蒸らす。

4.ソースを作る
ハンバーグを取り出し、そのままのフライパンに【A】を入れ弱火で混ぜ合わせる。

5.盛り付け
ハンバーグを器に盛り上からソースをかけ、パセリを散らす。サラダを添え完成。


【調理時のポイント】
・ボウルでミンチを手で練る場合は、肉の脂が溶けないように 事前に手を冷やし、ボウルの底を氷水に当て冷たい状態を保つとジューシーな仕上がりになります。又は木べらなどを使用し、なるべく温めないように作ること。
・ハンバーグを成形する際は、手にサラダ油を塗るとくっつきにくく成形しやすいです。


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