鶏と根菜のカレーソース炒め

＜材料＞ ※２〜３人分

• 鶏肉　150g
• 玉ねぎ　1/2個
• じゃがいも　1個
• れんこん　100g
• にんじん　1/3本

【A】
• 百SAUCE　大さじ2
• ケチャップ　大さじ2
• カレー粉　小さじ2

• サラダ油　小さじ1
• 塩　少々

１．下準備
・鶏肉は筋や余分な脂を取り除き、一口大に切る。
・玉ねぎは1cm幅に切る。
・じゃがいも・にんじんは小さめの乱切りに切る。
・れんこんは縦十字に切ってから5mm幅の薄切りにし、酢水につけアク抜きをする。
・ボウルに調味料を入れよく混ぜ合わせる。‥【A】

２．野菜をレンジで温める
大きな耐熱皿ににんじんを敷き上かられんこんを散らし大さじ1の水を加えふんわりラップをかけ600wで2分加熱する。
じゃがいもも同様に耐熱皿に並べ大さじ1の水を加えラップし、600wで3分加熱する。
火が通ってるか確認し、皿底の水は捨てておく。

３．炒める
熱したフライパンに油を入れ、皮目を下に鶏肉を並べ上から塩を少々振り下味をつける。すぐに玉ねぎも加え、弱中火で炒める。

４．野菜を加える
鶏肉と玉ねぎに火が通れば、2の野菜を加え合わせる。

５．味付けをする
【A】を加え、弱火で絡めるようにさっと炒める。
絡まれば、皿に盛り完成。

【調理時のポイント】
鶏肉をソーセージに代用しても美味しいです。このままのレシピでも美味しいですが、お好みで鶏肉を炒める際に、にんにくとしょうがのすりおろし(各小さじ1/2)を一緒に炒めると更にコクと風味が増した仕上がりになります。
汁気が無いのでお弁当にもぴったりです。