＜材料＞ ※２人分
• 豚ひき肉 100g
• 木綿豆腐(又は絹ごし豆腐) 1丁
• 白ねぎ 1/3本
• にんにく 1片
• しょうが 1片
• 豆板醤 小さじ1〜(お好み)
【A】
• 百SAUCE 大さじ2
・赤味噌 大さじ1
・鶏がらスープの素(市販) 小さじ1
・水 200ml
• 水溶き片栗粉
• 片栗粉 小さじ2
• 水 小さじ2
• 小ねぎ(小口切り) 適量
• サラダ油 小さじ1
• ごま油(又はラー油) 小さじ1
＜作り方＞
１．下準備
・豆腐は2cm角の角切りにし、耐熱皿に乗せてふんわりとラップをかけ600wで2分ほど電子レンジで加熱する。その後水気を切る。
・白ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。
・【A】の調味料をボウルに入れ混ぜあわせる。
２．炒める
フライパンにサラダ油を入れ、ねぎ・にんにく・しょうがのみじん切りを加え 弱火で炒める。
香りが立ってきたら、豚ひき肉と豆板醤を加え、さらに炒める。
３．調味料を加える
【A】を加え煮立たせ、弱火に落とし3分ほど煮込む。
４．豆腐を入れる
豆腐を加えさらに3分ほど煮込む。
弱火に落としてから水溶き片栗粉を溶きながら回し入れ、とろみがつくまで中強火で加熱する。
５．仕上げ
最後にごま油(又はラー油)を回しかけさっと混ぜる。
器に盛り、小ねぎをかけ完成。
【調理時のポイント】
豆腐は事前に電子レンジで温め水分を出すことで 崩れにくくなり、仕上がりが水っぽくなるのを防ぎます。
百SAUCE（百ソース） 100レシピ｜WADACHIキッチン 