鮭の南蛮漬け

＜材料＞　※２〜３人分

• 生鮭切り身　2切れ(200g)
• 玉ねぎ　1/4個

【A】
・水　100ml
・和風顆粒だし　小さじ1/3
・百SAUCE　50ml

【B】
・酢　大さじ1と1/3 (20ml)
・レモン汁　小さじ1/2

• 片栗粉　適量
• 輪切り唐辛子　適量　
• サラダ油　適量

１．下準備
・鮭は骨を取り除き、一口大のそぎ切りにする。
・玉ねぎはタテに薄切りにする。

２．南蛮酢を作る
鍋に【A】を入れ熱し、沸いたら【B】を加え火を止める。そこへ、玉ねぎ・輪切り唐辛子を加えバットに移す。

３．鮭を揚げ焼きにする
鮭は両面に薄く片栗粉をまぶしつける。
フライパンに底から1〜2cmほどの油を入れ180℃に熱し、両面カリッとするまでしっかり揚げ焼きにする。

４．鮭を漬ける
揚げたものからよく油を切り、熱いうちに2の南蛮酢へ漬ける。

【調理時のポイント】
冷めたらラップを落としぶたのようにかけ、冷蔵庫で1〜3日置いておくと味がよりなじみます。
鮭をしっかり揚げることと、熱いうちに南蛮酢へ漬けることがポイントです。
鮭の代わりに鯵や鯖でも美味しいです。