冷やしなす

<材料>  ※2〜3人分

• なす 3本
• 青じそ 3枚
• みょうが 1/4 (お好みで)
• 塩 少々

【A】
• 百SAUCE 40ml
• 濃口醤油 20ml
• 酢 小さじ3
• しょうが(絞り汁) 1片

<作り方>

1.下準備
・なすはへたを切り落としピーラーで皮をたてのしま模様になるように等間隔でむき、たて半分に切る。
その後 水につけアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取り 塩を振る。
・青じそとみょうがは千切りにする。
・しょうがはすりおろしてから、手で絞り絞る。

2.なすを蒸す
なすを蒸し器で約15分蒸す。(電子レンジの場合は、耐熱容器に並べふんわりとラップをし 600wで約4分加熱)
粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れよく冷やす。

3.たれを作る
ボウルに調味料【A】を全て入れ、混ぜ合わせ 冷やす。

4.盛り付け
皿になすを並べ 上からたれをかけ、青じそ・みょうがをかけ完成。


【調理時のポイント】
なすは蒸した後、ふっくらと火が入っていればすぐに取り出し冷ます。
電子レンジを使用した場合は、すぐにラップを外し空気に触れさし 冷ますこと。
ごま油・にんにくの搾り汁を加えると中華風になります。


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