＜材料＞ ※２〜３人分
• 豚バラ又は豚ロース肉 ブロック 250g
• 玉ねぎ 1/2個
• パプリカ 1/3個
• ピーマン 1個
【A：下味】
・酒 10ml
・濃口醤油 10ml
・にんにく すりおろし 1/2片
・しょうが すりおろし 1/2片
・片栗粉 20g
【B：甘酢あん】
・百SAUCE 50ml
・酢 10ml
・酒 25ml
・みりん 25ml
（水溶き片栗粉）
・片栗粉 小さじ2
・水 小さじ2
• サラダ油 適量
＜作り方＞
１．下準備
・野菜は食べやすい大きさに切る。(玉ねぎは串切り、ピーマンとパプリカは乱切り)
・にんにく、しょうがはすりおろす。(又は市販のチューブで代用)
２．肉に下味をつける
豚肉は2～3cm四方に切ってボウルに入れ【A】を加えて混ぜ合わせる。
３．肉を揚げ焼きにする
フライパンに鍋底から1cm程度のサラダ油を入れ弱中火で熱し、2を入れ転がしながら全面を揚げ焼きにし、取り出す。
４．ピーマン以外の野菜を炒める
残った油で玉ねぎとパプリカを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら取り出す。
５．仕上げる
新しいフライパン(又は4のフライパンの油を拭き取る)に【B】を入れ熱し、温まったら3の肉と4の野菜を戻し入れ、ピーマンを加える。
煮たったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ完成。
【調理時のポイント】
豚肉を揚げ焼きにする時、完全に火が通るまでしっかり焼くこと。
下味をしっかりもみ込み揚げる、という工程をふむことで美味しい酢豚ができます。
百SAUCE（百ソース） 100レシピ｜WADACHIキッチン 