カテゴリー: 和食

＜材料＞ 　※２〜３人分

• 鶏むね肉　大1枚(300g)
• ベビーリーフ　又はレタス　適量

【A】
・百SAUCE　大さじ2
・マヨネーズ　小さじ2
・カレー粉　小さじ1/2
・すりおろししょうが　小さじ1/2
・塩　ひとつまみ

• 片栗粉　適量
• サラダ油　適量

＜作り方＞

１．下準備
・ベビーリーフは洗い、水気を切っておく。
・鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、ポリ袋へ入れる。

２．むね肉に下味をつける
【A】の調味料をボウルに計り入れ よく混ぜ合わせる。1のむね肉の入ったポリ袋へ入れ もみ込み、空気を抜くように密閉し 30分程放置し下味をつける。

３．片栗粉をまぶす
むね肉をバットへ取り出し、片栗粉を全面にしっかりまぶす。

４．揚げる
①フライパンに1cm程の揚げ油を入れ170〜180℃に温める。(乾いた菜箸を鍋底に当てると、細かい泡が勢いよく出てくる程度)
②鶏肉を重ならないように、一つずつ落とし入れる。
※たくさん入れ過ぎると温度が下がってしまうので、2回に分けて揚げる。
③焼き色がついたものからひっくり返し 裏面も約1分〜2分揚げ、色がついたら取り出し油を切る。

５．器に盛る
器へ盛り、ベビーリーフを添える。

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【調理時のポイント】
むね肉を薄いそぎ切りにすることで、フライパンに少ない油で簡単に揚げることができます。カレー風味の下味は薄めなので、もっとカレー味を楽しみたい方は 仕上げにカレー粉をまぶしたり、つけて食べるのがおすすめです。
お弁当にもぴったりの一品です。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※３〜４人分

• 鶏もも肉　250g
• れんこん　1節(200g)
• ごぼう　1本(150g)
• にんじん　1本(150g)
• こんにゃく　200g

【A】
・水　2カップ(400ml)
・和風顆粒だし　小さじ1
・百SAUCE　大さじ3
・薄口醤油　大さじ1
・みりん　大さじ1
・塩　ひとつまみ

• ごま油　大さじ1

＜作り方＞

１．下準備
・鶏肉は筋や余分な脂を取り除き小さめの一口大に切る。
・野菜は小さめの乱切りにし、れんこんは酢水へ漬け、ごぼうは水にさらしアクを抜く。
・こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、下ゆでする。
・【A】の調味料をカップに計り、電子レンジで温め 混ぜ合わせる。

２．炒める
①鍋にごま油を入れ熱し、鶏肉を入れ炒める。
②鶏肉の色が変わってきたら、ごぼうを加え炒める。
③油が回ったら、れんこん・にんじん・こんにゃくを加え、さらに炒める。

３．煮る
全体に油が回ったら温めた【A】を加える。沸いたら落としぶたをし 表面がぐつぐつする位の弱火で20分程煮る。

４．仕上げ
味をみて薄ければ塩で調整する。器や保存容器などに移し、冷めるまで置き味を染みこませる。
盛り付けは、お好みで三つ葉や絹さやなどを飾る。

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【調理時のポイント】
しっかりと処理することで美味しく仕上がります。
野菜は皮付きでも美味しく栄養価が高いですが、気になる場合はむいて調理してください。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２人分

• サバ 切り身　2切れ
• 三つ葉　適量

【A】
・百SAUCE　大さじ3
・みりん　大さじ2
・酒　大さじ2
・砂糖　小さじ1
・しょうが(すりおろし)　小さじ1
・水　1カップ(200ml)

• 味噌　50g

＜作り方＞

１．下準備
・サバは皮目に浅く切り目を入れてから、霜降りをする。
(霜降り：ザルの上に魚を置き、お湯(約90度)を全体へさっとかけ、すぐに氷水で冷やしウロコや血合いなどの汚れを取る。最後にキッチンペーパーで水分をよく拭き取る。)
・調味料をボウルに計り入れ、混ぜ合わせる。‥【A】

２．煮込む
鍋にサバと【A】を入れ、中強火で加熱する。沸いたら弱火に落とし、味噌を少しずつ溶かし入れ 約10分煮込む。

３．盛り付け
崩れないように注意しながら 魚を器へ移す。煮汁を上からかけ、三つ葉を添えて完成。

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【調理時のポイント】
・サバは塩サバではなく、生のサバを使用してください。
・霜降りは熱湯(100度)だと皮がはがれたり身が崩れたりしてしまう為、熱湯に少し差し水をし 約90度くらいのお湯を使用してください。また勢いよくお湯をかけたりお湯の量が多いと、同様に皮がはげやすいので気をつけてください。
すこし手間がかかりますが、霜降りをすることで臭みが取れ 美味しく仕上がります。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２〜３人分

• 甘長とうがらし (太め)　6本

【A】
・水　3/4カップ (150ml)
・和風顆粒だし　小さじ1/3 (1g)
・百SAUCE 　大さじ2
・濃口醤油　大さじ1

• かつお節　適量
• 糸切りとうがらし　適量

＜作り方＞

１．下準備
・甘長とうがらしはヘタを取り、一箇所タテに切り込みを入れる。
・ボウルに【A】を入れ混ぜ合わせる。

２．焼く
甘長とうがらしを魚焼きグリル又はフライパンを十分熱してから、両面焼き目がつくように焼く。

３．和える
焼けたら、熱いうちに【A】のボウルへ浸す。
かつお節と一緒に和え器へ盛り、糸切りとうがらしを飾る。

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【調理時のポイント】
油を引かずに香ばしく焼きあげます。甘長とうがらしの代わりに、ししとう・万願寺とうがらし・ピーマンでもお作りいただけます。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２人分

• きゅうり　1本
• しょうが(お好み)　1/2片

【A】
・百SAUCE　大さじ2
・濃口醤油　大さじ1
・みりん　大さじ1
・酢　小さじ2
・塩　少々

• 輪切り唐辛子　適量

＜作り方＞

１．下準備
・きゅうりは塩小さじ1/2(分量外)程度で板ずりし、流水で洗い流す。その後、皮をピーラーで3箇所ほどタテにむき、一口サイズに切る。
・しょうがは皮をむき、細めの薄切りにする。

２．味付け
鍋に【A】を全て入れ熱し、沸とうしたら火を止め きゅうりと輪切り唐辛子を加える。粗熱が取れたら保存容器に移す。

３．冷蔵庫へ
完全に冷めたら冷蔵庫に入れ、6時間ほど漬ける。

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【調理時のポイント】
板ずりは、まな板の上にきゅうりを置き上から塩をかけ、手でゴロゴロとこするように転がします。そうすることで表面がなめらかになり、また調味料がしみ込みやすくなります。
しょうがはお好みで入れてください。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２〜３人分

• 牛こま切れ　150g
• しょうが　2片(20g)

【A】
・水　50ml
・百SAUCE　50ml
・濃口醤油　小さじ1

＜作り方＞

１．下準備
しょうがは皮をむき、千切りにする。

２．たれで煮る
鍋に【A】を入れ熱し、沸いたら牛肉を加え箸でほぐし、底やふちが焦げないよう混ぜながら汁気がほぼ無くなるまで煮る。

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【調理時のポイント】
火が強いと焦げやすいので、火加減に注意する。
保存容器に入れ、4日〜1週間ほど日持ちします。お弁当にもぜひ。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２〜３人分

• 切り干し大根(乾燥)　30g
• にんじん　1/3本

【A】
・百SAUCE　大さじ3
・だし汁　1/2カップ(100ml)
・切り干し大根の戻し汁　1/2カップ(100ml)
・濃口醤油　小さじ2

• サラダ油　小さじ1

＜作り方＞

１．下準備
・切り干し大根を水で戻す。
　①水の中でもみ洗いをする。
　②ボウルに切り干し大根・かぶるぐらいの水を入れて、約15分つける。
　③ザルにあげ水を切り、ザク切りにする。(※戻し汁はとっておくこと)
・にんじんは細切りにする。
・調味料を計り合わす。‥【A】

２．炒める
フライパンに油を熱し 切り干し大根を炒め、油が全体になじんだら にんじんを加え炒め合わせる。

３．煮る
【A】を加え、落としぶたをし弱火で煮る。煮汁が少なくなれば、火を止め そのまま冷めるまで待ち味を含ませる。

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関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２〜３人分

• 鶏 手羽元　8〜10本(550g)
• 大根　1/3本(300g)
• しょうが　1片

• 百SAUCE　60ml
• 水　200ml
• 塩　少々
• サラダ油　小さじ1

＜作り方＞

１．下準備
・大根は皮をむき1.5cm幅の半月切りにする。
・しょうがはよく洗い、薄切りにする。

２．手羽元を焼く
フライパンにサラダ油を入れ熱し、手羽元を並べ入れ 軽く塩を振り、焼き色がつくまで転がしながら中火で焼く。

３．大根を加える
焼き色がついてきたら大根を加え入れ、さらに炒める。

４．調味料を加え煮る
大根の表面が透き通ってきたら、しょうが・百SAUCE・水を加え、ふたをし中弱火で10〜15分煮る。

５．煮詰める
ふたを取り、混ぜながら さらに約10分煮詰める。
煮汁が少なくなり、味見をし ちょうど良い濃さで火を止める。

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【調理時のポイント】
最後の煮詰め具合で、味の濃さが変わってきます。薄ければもう少し煮詰めてください。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※３〜４人分

• 豚こま切れ(又は豚バラ薄切り)　200g
• じゃが芋　2個(約250g)

• 百SAUCE　大さじ2
• 酢　大さじ1
• 塩　小さじ1/2
• 黒こしょう　適量
• サラダ油　小さじ2〜大さじ1

＜作り方＞

１．下準備
じゃがいもは皮をむき千切りにして水にさらし、その後ザルで水をよく切っておく。

２．肉を炒める
フライパンに油を熱し、豚肉を入れ塩を振り 色が変わるまで中火で炒める。

３．じゃがいもを加える
じゃがいもを加え さらに炒め、じゃがいもが透き通ってきたら酢を回しかけ、全体をさっと混ぜる。すぐに百SAUCEを入れ中火で1～2分ほど炒める。

４．仕上げる
火を止め味見をし塩分が足りなければ塩で味を整え、最後にブラックペッパーをたっぷり振りかけ完成。

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【調理時のポイント】
炒めすぎるとじゃがいもが柔らかくなってしまうので注意。しゃきっとした食感に仕上げる。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※４人分

• にんじん　1/3本(50g)
• 大豆の水煮　50g
• うす揚げ　1枚
• ひじき(水煮)　200g

【A】
・百SAUCE　50ml
・みりん　30ml
・和風顆粒だし　小さじ1/2
・水　200ml

• ごま油　小さじ1

＜作り方＞

１．下準備
・にんじんは約2~3cmの細切りにする。
・うす揚げは短い辺を半分に切り、5mm幅に切る。
・ひじきはザルに入れ 流水で洗う。
・調味料を合わせる。‥【A】

２．炒める
フライパンにごま油を熱し、にんじん・大豆・うす揚げ・ひじきを入れ 水気を飛ばすように強中火で炒める。(約3分)

３．調味料を加え煮る
【A】を加え 強火で沸騰させる。
沸いたら弱中火に落とし、時々混ぜながら 汁気がなくなるまで約15分煮る。
鍋底にやや汁気が残るくらい煮詰まれば(味見をして薄ければもう少し煮詰める)、保存容器になどに移し 冷めるまで置いておく。

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【調理時のポイント】
煮詰め過ぎると味が濃くなっていくので、味見しながら火を止め仕上げる。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２〜３人分

• 牛肉　こま切れ　200g
• じゃがいも　3個
• にんじん　1本
• 玉ねぎ　(小)1個
• 糸こんにゃく　１袋(150g)

【A】
・和風顆粒だし　小さじ1
・みりん　大さじ2
・薄口醤油　大さじ2
・百SAUCE　大さじ2
・水　2cup (400ml)

• サラダ油　大さじ1
• 三つ葉(お好み)　適量

＜作り方＞

１．下準備
・じゃがいもは 一口大に切って水にさらし、水気を切る。
・にんじんは乱切り、玉ねぎ5㎜幅のくし切りにする。
・糸こんにゃくは 下ゆでをし、食べやすく3等分に切る。

２．野菜を炒める
鍋にサラダ油を熱し、野菜を入れ 中火で炒める。

３．煮る
じゃがいもの表面が透き通ってきたら、【A】と糸こんにゃくを入れ 落としぶたをし、弱中火で約20分煮る。
(途中で一度かき混ぜる)

４．肉を入れる
じゃがいもに火が通っていれば、弱火にし 牛肉を入れ、箸でほぐすようにし火を通す。
最後に一煮立ちさせ、完成。
そのまま冷めるまで置いておき、味を染みこませる。

５．盛り付け
食べるときに器に盛り温め、お好みで三つ葉を添える。

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【調理時のポイント】
お肉を柔らかく美味しい状態で食べるために、最後に牛肉を加えるアレンジレシピです。
冷めていく工程で食材に味が染み込み、より美味しくなります。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２人分

• カットもち　1個
• 溶けるチーズ　15g
• 百SAUCE 　小さじ1
• バター　適量　
• パセリ　適量

＜作り方＞

１．下準備
・もちは3〜5mmの薄切りにする。
・平らな耐熱皿に、バターを薄く全体にぬる。(もちが皿にくっつくのを防ぐため)

２．レンジで調理
①バターを塗った耐熱皿に切ったもちを並べ 上からチーズをかけ、ふんわりとラップをする。
②600wの電子レンジで約1分温める。
③百SAUCEを上からかけ、パセリを散らす。

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【調理時のポイント】
お手軽レシピです。お酒のアテや小腹が空いた時にぴったり。
分量は目安ですので、お好みの量に調節してください。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２〜３人分

• かぼちゃ(小)　1/4個(250g)
• 豚ミンチ　75g
• しょうが(すりおろし)　小さじ1

【A】
• 百SAUCE　大さじ2
• 和風顆粒だし　小さじ1/2
• 水　3/4カップ(150ml)
• 酒　大さじ2
• 塩　少々

• 水溶き片栗粉　小さじ2
• サラダ油　小さじ1

＜作り方＞

１．下準備
・かぼちゃは種をくり抜き、食べやすい大きさに切る。
・調味料を混ぜ合わす。‥【A】
・しょうがはすりおろす。

２．豚ミンチを炒める
フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを入れる。香りが立ってきたら豚ミンチを加え 炒める。

３．かぼちゃ・調味料加え煮る
豚ミンチがしっかり炒まったら、かぼちゃと【A】を加え、ふたをし弱火で約15分煮込む。

４．とろみをつける
かぼちゃに火が入れば、水溶き片栗粉を回し入れ 素早く混ぜとろみをつける。

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【調理時のポイント】
・かぼちゃは皮目を下にし鍋に入れると、煮崩れしにくい。
・水溶き片栗粉は、片栗粉1に対して水2の割合でつくる。とろみの加減を見ながら調節する。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※３〜４人分

• 鶏もも肉　150g
• しめじ　1/2パック
• まいたけ　1/2パック
• にんじん　1/4本
• 米　2合
• 三つ葉　適量

【A】
• 百SAUCE　大さじ3
• 薄口醤油　大さじ1

薄口醤油　小さじ1

＜作り方＞

１．下準備
・鶏もも肉は小さめの一口大に切り、薄口醤油小さじ1を加えてもみ込む。(10分以上置いておく)
・しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。
・にんじんは縦4等分に切り、薄切りにする。

２．炊飯器にセット
①米をよく洗う。
②炊飯器の内釜に米と【A】を入れる。
③水を2合の目盛りまで入れ、さっと混ぜ平にならす。
④にんじん、しめじの順に加え入れ 最後に鶏肉を並べる。

３．炊く
通常炊飯のボタンを押し、炊き上がるのを待つ。
炊き上がれば全体を切るようにさっくりと混ぜ合わせ、少し蒸らす。
器に盛り、お好みで三つ葉を添える。

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【調理時のポイント】
具材は他にもにんじんをごぼうに変えたり、こんにゃくを入れてみたりとアレンジ可能です。
水分量の多いものを入れるときは、水を少し減らすと丁度良いです。
三つ葉の代わりに青ねぎを添えても美味しいです。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２人分

• 鶏もも肉(又は豚肉など)　150g
• 玉ねぎ　1/2個
• にんじん　1/4本
• キャベツ　1/4玉
• 小ねぎ(小口切り)　適量

【A】
• 百SAUCE　大さじ2
• 鶏がらスープの素(市販)　小さじ1
• 粉山椒(又はこしょう)　少々

• サラダ油　小さじ1

＜作り方＞

１．下準備
・鶏肉は筋や余分な脂を取り除き一口大に切る。
・玉ねぎは縦半分に切って芯を取り、5mm幅に切る。
・にんじんは薄い短冊切りに、キャベツはザク切りにする。
・調味料を混ぜ合わせる。‥【A】

２．肉を炒める
フライパンにサラダ油を入れ熱し、肉を入れ両面焼き色がつくまで焼く。
焼けたら、バットへ取り出す。

３．野菜を炒める
そのままのフライパンに玉ねぎ・にんじんを入れ炒め、しんなりしてきたらキャベツを加えさらに炒める。

４．味付けをする
取り出しておいた2の肉を戻し入れ、合わせておいた【A】を加えさっと炒め合わせる。
器へ盛り、小ねぎを添え完成。

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【調理時のポイント】
肉も野菜も炒めすぎないように、別々に炒めて最後に合わせて仕上げます。
キャベツはシャキシャキの食感を残すと美味しいです。
お好みで山椒や黒こしょうをさらに振ったり、コチュジャンと一緒に食べてもよく合います。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２〜３人分

• なす　3本
• 青じそ　3枚
• みょうが　1/4 (お好みで)
• 塩　少々

【A】
• 百SAUCE　40ml
• 濃口醤油　20ml
• 酢　小さじ3
• しょうが(絞り汁)　1片

＜作り方＞

１．下準備
・なすはへたを切り落としピーラーで皮をたてのしま模様になるように等間隔でむき、たて半分に切る。
その後 水につけアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取り 塩を振る。
・青じそとみょうがは千切りにする。
・しょうがはすりおろしてから、手で絞り絞る。

２．なすを蒸す
なすを蒸し器で約15分蒸す。(電子レンジの場合は、耐熱容器に並べふんわりとラップをし 600wで約4分加熱)
粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れよく冷やす。

３．たれを作る
ボウルに調味料【A】を全て入れ、混ぜ合わせ 冷やす。

４．盛り付け
皿になすを並べ 上からたれをかけ、青じそ・みょうがをかけ完成。

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【調理時のポイント】
なすは蒸した後、ふっくらと火が入っていればすぐに取り出し冷ます。
電子レンジを使用した場合は、すぐにラップを外し空気に触れさし 冷ますこと。
ごま油・にんにくの搾り汁を加えると中華風になります。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２〜３人分

• 生鮭 切り身　2切れ(200g)
• 玉ねぎ　1/4個

【A】
・水　100ml
・和風顆粒だし　小さじ1/3
・百SAUCE　50ml

【B】
・酢　大さじ1と1/3 (20ml)
・レモン汁　小さじ1/2

• 片栗粉　適量
• 輪切り唐辛子　適量　
• サラダ油　適量

＜作り方＞

１．下準備
・鮭は骨を取り除き、一口大のそぎ切りにする。
・玉ねぎはタテに薄切りにする。

２．南蛮酢を作る
鍋に【A】を入れ熱し、沸いたら【B】を加え火を止める。そこへ、玉ねぎ・輪切り唐辛子を加えバットに移す。

３．鮭を揚げ焼きにする
鮭は両面に薄く片栗粉をまぶしつける。
フライパンに底から1〜2cmほどの油を入れ180℃に熱し、両面カリッとするまでしっかり揚げ焼きにする。

４．鮭を漬ける
揚げたものからよく油を切り、熱いうちに2の南蛮酢へ漬ける。

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【調理時のポイント】
冷めたらラップを落としぶたのようにかけ、冷蔵庫で1〜3日置いておくと味がよりなじみます。
鮭をしっかり揚げることと、熱いうちに南蛮酢へ漬けることがポイントです。
鮭の代わりに鯵や鯖でも美味しいです。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※３〜４人分

• れんこん　中1節
• 赤唐辛子(細切り)　1本分

【A】
• 百SAUCE　40m
• みりん　20ml

• ごま油　大さじ1

＜作り方＞

１．下準備
・れんこんは皮付きのままよく洗い、長さ4〜5cmの1cm角の棒状に切る。そして酢水（ボウルに水と少量の酢を入れる）につけ、アク抜きをする。
その後ザルにあげ水気を切る。
・百SAUCEとみりんを合わせる。‥【A】

２．炒める
鍋にごま油を熱し れんこんを入れ、全体に油が回るまで中弱火で炒める。

３．唐辛子・調味料加える
赤唐辛子と【A】を加え、汁気が無くなるまで炒める。

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【調理時のポイント】
・れんこんの皮の歯触りが気になる方は、皮をむいて調理してください。
・れんこんは事前に酢水につけることで、変色を防ぎシャキシャキ食感に仕上がります。
・仕上がりの汁気は完全に飛ばさず、やや鍋底に残り れんこんとよく絡む状態がベストです。
・辛みが苦手な方は、赤唐辛子の量を調節してください。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※３〜４人分

• にんじん　2/3本(100g)
• ごぼう(大)　1本(200g)

【A】
• 百SAUCE　60ml
• みりん　大さじ2

• いりごま(白)　適量
• 輪切り唐辛子(お好み)　ひとつまみ
• ごま油　大さじ1

＜作り方＞

１．下準備
ごぼう・にんじんは、長さ約5cmの斜め薄切りにしてから細めの千切りにする。
ごぼうは水にさらして、その後ざるに上げ水気を切る。

２．炒める
フライパンにごま油を熱し、中火でごぼうとにんじんを炒める。

３．味付け
全体に油がまわり 野菜がしんなりしてきたら、一旦火を弱めてから【A】と輪切り唐辛子(お好み)を加え、再び中火に戻し水分を飛ばすように炒める。
汁気がなくなれば、ごまを絡めて完成。

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【調理時のポイント】
ごぼうとにんじんをしっかり炒めてから 調味料を入れ仕上げること。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２〜３人分

• 里芋　8～10個

【A】
• 百SAUCE　大さじ2
• 薄口醤油　大さじ1
•みりん　大さじ1
• 水　300ml
•顆粒和風だし　2g
•米の研ぎ汁　適量（あれば）

＜作り方＞

１．下準備
里芋をよく洗い 包丁で皮をむく。

２．下ゆでする
鍋に里芋とかぶるくらいの米の研ぎ汁（または水）を入れ、竹串がスッと通るくらいまでゆでる。(沸いてから約10分)
その後、ザルにあげ流水にさらす。

３．味をつける
小鍋に【A】を入れ火にかけ、沸いたら里芋を入れる。
厚めのキッチンペーパーで落としぶたをし、中火で約10分炊く。

４．冷めるまで置いておく
容器へ移し 落としぶたをそのまま上からかぶせた状態で、冷めるまで置き味を染み込ませる。

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【調理時のポイント】
優しい味わいのレシピです。塩気が足りない場合は、最後に塩を足し調節してください。
また、ぬめりが気になる方は 2の流水で洗うときに手でこすり取った上で調理してください。
アクが強い場合は、下準備に酢水に15〜30分浸けておき、その後調理すると変色しにくいです。（酢は水の約3%）

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２人分

• そうめん　3〜4束

【A】
• 干し椎茸　2個
• 干し椎茸 戻し汁　150ml
• 百SAUCE　50ml
• 濃口醤油　小さじ2と1/2

【薬味】
各 適量
• 小ねぎ(小口切り)
• しょうが(すりおろし)　
• みょうが(薄切り)
• 刻みのり

＜作り方＞

１．下準備
・干し椎茸はさっと水洗いし、1カップほどの冷水で戻す。
（肉厚のものは半日以上、薄いものは4時間以上が目安）
・薬味を用意する。

２．つゆを作る
【A】を小鍋に入れ火にかけ(1で戻した干し椎茸も加える)、沸いたら火を止め 冷ます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。（又は氷水を下にかませて急冷する）
※干し椎茸は薄切りに切り、薬味として後に使用。

３．そうめんをゆでる
そうめんを袋の記載通りゆで、冷水でしめ、水気を切る。

４．盛り付け
器に素麺を盛り、2のつゆをかけ、薬味をたっぷり乗せる。

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【調理時のポイント】
干し椎茸がない場合は、代わりに和風顆粒だしなどを使用し代用してください。
干し椎茸は、ゆっくり冷水で戻すことで旨味がより引き出されます。薄切りの状態のものも市販されており、短時間で戻すことができるのでおすすめです。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２〜３人分

• 百SAUCEを使ったドレッシング〈レシピあり〉　適量
• からし　適量

• サラダ　適量
• 豚肉(薄切り)　適量
• 塩　適量
• 片栗粉　適量

＜作り方＞

１．ドレッシングをアレンジする
百SAUCEを使ったドレッシングにからしをお好みの量入れ、混ぜ合わせる。

２．豚肉を調理する
豚肉は塩を全体に振り下味をつけ、片栗粉を薄くまぶして1枚ずつ湯がき冷水で冷やす。
その後、水気を切っておく。

３．サラダへかける
お皿にサラダ菜を入れ、水茄子やアボカドなどお好みの野菜を添える。
上からドレッシングをかけ完成。

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【調理時のポイント】
豚肉に片栗粉をまぶして湯がくと、つるんとした口当たりになります。お好みによっては粉をつけずに調理しても 美味しく召し上がっていただけます。
また、鶏肉や鴨肉にも良く合いますのでお試しください。

関連オススメレシピ

＜材料＞

• 百SAUCEを使ったドレッシング〈レシピあり〉　適量
• わさび　適量

• サラダ　適量
• 刺身　適量

＜作り方＞

１．ドレッシングをアレンジする
百SAUCEを使ったドレッシングにわさびをお好みの量入れ、混ぜ合わせる。

２．サラダへかける
お皿にサラダ菜を入れ、刺身についている大根と刺身を乗せ、上からドレッシングをかける。
菊花の花びらをちぎって散らし、完成。

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【調理時のポイント】
刺身はブリを使用しましたが、どんな魚でも良く合います。
刺身と一緒に入っている、けん(大根)や菊花も使用したアレンジレシピです。

関連オススメレシピ

＜材料＞

• 玉ねぎ　1/4個

【A】
• 百SAUCE　35ml
• 酢　10ml
• 濃口醤油　7ml
• サラダ油　30ml
• レモン汁　20ml

＜作り方＞

１．下準備
玉ねぎをすりおろす。

２．混ぜ合わす
ボウルに1の玉ねぎと【A】を入れ、よくかき混ぜる。

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【調理時のポイント】
ボールの下に電子計量器を置き、順に材料を計り入れていくと簡単です。
置いておくと油と液体が分離するので、保存する場合は かける直前に再び混ぜるようにしてください。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２人分

【A】
• 百SAUCE　大さじ2
• ウスターソース　大さじ2
• ケチャップ　大さじ1/2

《とんかつ》
• 豚ロース肉(とんかつ用)　2枚
• 卵　1個
• 小麦粉　大さじ2
• パン粉　40g
• 塩・こしょう　少々
• サラダ油　大さじ1

キャベツ　適量

＜作り方＞

１．下準備
・ボウルに卵を割り入れ、箸でよく溶き混ぜる。
・つけ合わせのキャベツを千切りにする。

２．ソースを作る
①小鍋に【A】を入れ火にかけ、沸いたら弱火にし2分程煮詰める。
②火を止め、ケチャップを入れ混ぜ合わせる。

３．とんかつ衣づけ
①豚肉は筋(赤身と脂の境目)数カ所に包丁で切り目を入れ、フォークなどで全体を刺す。
②豚肉の両面に塩こしょうを振り 下味をつける。
③バットに小麦粉を入れてから豚肉を入れ、全体へ薄くまぶしつける。
④溶き卵に全体をくぐらす。
⑤パン粉が入ったバットへ④を入れ、軽く押すようにし全面にパン粉をしっかりとつける。
⑥そのまま少し寝かせ、なじませる。

４．揚げる
①フライパンに底から2cmほどのサラダ油を入れ、170℃に温める。(※下記参照)
②豚肉をそっと入れ、片面2〜3分揚げ焼きにし、きつね色に色づいたら裏返し同様に揚げ焼きにする。
③両面焼き揚げたら、しっかり油を切り 食べやすい大きさに切る。

５．盛り付け
器にとんかつとキャベツの千切りを乗せる。
とんかつソースとお好みで練り辛子をつけ食べる。

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【調理時のポイント】
※油の温度の目安
〈パン粉を上から落とした際‥〉
　150〜160℃　一度沈んだ後 ゆっくり浮かんでくる
◉170〜180℃　沈みかけて すぐに浮かび細かく泡を立てて全体に広がる
　190〜200℃　沈まずすぐに広がり 揚げ色がつく

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※１人分

• 豚こま切れ(又はバラ薄切り)　50g　　
• 玉ねぎ　1/8個(30g)
• にんじん　20g
• キャベツ　50g
• ゆでうどん　1玉

【A】
• 百SAUCE　15ml
• ウスターソース　10ml
• 濃口醤油　20ml

• 塩・こしょう　少々
• サラダ油　少々
• かつお節　適量
• 青のり　適量

＜作り方＞

１．下準備
・玉ねぎはくし切りに、にんじんは薄切りの短冊切りに、キャベツはザク切りにする。
・豚肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。
・ゆでうどんは水でほぐしてから、ザルにあげ水気を切っておく。
・調味料を計り 合わせておく。‥【A】

２．肉を炒める
フライパンに油を少々入れ熱し、豚肉を入れ 全体へ軽く塩こしょうを振り 炒める。

３．野菜を加え更に炒める
豚肉の色が変わってきたら 玉ねぎとにんじんを加え炒め、しんなりとしてきたらキャベツも加え更に炒め合わせる。

４．うどんを入れ仕上げる
野菜に火が通ってきたら うどんを入れ軽く炒め、【A】を加え炒め合わせる。
器に盛り、かつお節と青のりを散らし完成。

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【調理時のポイント】
調味料を加えてからは炒めすぎないこと。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２枚分

• お好み焼き　2枚

【A】
• 百SAUCE　大さじ2
• ウスターソース　大さじ2

【B】
• ケチャップ　大さじ1と小さじ1

＜作り方＞

１．煮詰める
小鍋に【A】を入れ火にかけ、沸いたら弱火にし 2分ほど煮詰める。

２．混ぜる
【B】を加え、混ぜ合わせる。

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【調理時のポイント】
焦げないように、ゴムべらで底から混ぜながら熱すること。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２個分

• 豚バラ 薄切り肉　2~４枚
• ご飯　おにぎり2個分
• 小ねぎ(小口切り)　適量

• 百SAUCE　約40ml
• サラダ油　小さじ1

＜作り方＞

１．おにぎりに肉を巻く
俵形におにぎりを作り、豚肉を巻きつける。

２．焼く
フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、1を転がしながら焼き目がつくように全面を焼く。
〈トングを使うと転がりにくくおすすめです。〉

３．味付け
百SAUCEを加え絡めるように炒め、皿に盛り小ねぎを添えて完成。

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【調理時のポイント】
肉の巻き終わりを下にし焼きはじめると、肉がほどけにくくなります。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２〜３人分

• 鶏もも肉　1枚(300g)
• にんにく(すりおろし)　5g
• しょうが(すりおろし)　5g

• 百SAUCE　大さじ2
• マヨネーズ　大さじ1
• 塩　小さじ1/2
• 片栗粉　大さじ3
• サラダ油　適量

＜作り方＞

１．下準備
・鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、一口大に切る。
・にんにくとしょうがをすりおろす。

２．鶏肉に調味料をもみ込む

①ポリ袋へ 鶏もも肉と塩を入れ、もみ込む。
②次に、にんにく・しょうが・百SAUCEを加えもみ込む。
③最後にマヨネーズを加えもみ込む。

３．30分以上置いておく
空気を抜くようにポリ袋の口を閉じ、30分ほど置いてしっかり下味をつける。

４．片栗粉を混ぜ込む
ボウルへ鶏肉を移し入れ（袋に残っている汁気は絞り出さなくて良い）、片栗粉大さじ3を加えしっかり混ぜこむ。
衣が流れ落ちるほどゆるい場合は、片栗粉を足して混ぜ ねっとりと鶏肉に衣がまとわりつくようにする。

５．揚げる
①鍋に揚げ油を入れ170℃に温める。(乾いた菜箸を鍋底に当てると、細かい泡が勢いよく出てくる程度)
②鶏肉を重ならないように、一つずつ落とし入れる。
※たくさん入れ過ぎると温度が下がってしまうので、2回に分けて揚げる。
③約5分〜7分揚げ(焼き色を見て途中で1度ひっくり返す)、ピチピチと高い音がして香ばしく色がついたら取り出し、油を切る。

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【調理時のポイント】
・2は①→②→③の順番にもみ込むのがポイントです。
・にんにくとしょうがは市販のチューブでもOKですが、すりおろしたものだと 香り・風味がとても良いのでおすすめです。
・5の③ 揚げる工程‥‥二度揚げすると よりカリッとジューシーな仕上がりになります。

〈二度揚げの工程〉
③やや色付くまで170℃で約2分揚げ、一旦バットに取り出し 余熱で約4分ほどおく。
④再度170℃〜180℃で約1分程度、色づくまで揚げ取り出し、油を切る。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※３〜４人分

• アジ(青魚) 刺身用　100g
• 小ねぎ(小口切り) 　小さじ2
• しょうが　1片

【A】
・味噌　大さじ1
・百SAUCE　大さじ1/2

• 炒りごま　適量
• 青じそ　1〜2枚

＜作り方＞

１．下準備
・しょうがはみじん切りにする。
・アジは皮をはぎ、骨があれば取り除く。
・味噌と百SAUCEは混ぜ合わせておく。‥【A】

２．アジをたたく
アジを粗みじんにきざんだら、包丁でたたいてより細かくする。

３．味付け
【A】と小ねぎ・しょうがのみじん切りを上から加え、更に包丁でたたきながら混ぜ合わせる。

４．盛り付け
器に青じそを敷き、3を盛り 小ねぎ(分量外)と炒りごまを振りかけ完成。

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【調理時のポイント】
しょうがを控えめにしたい場合は、すりおろしてから絞り汁のみを使用すると 上品に仕上がります。
ご飯に乗せたり、おつまみにも最適です。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２人分

•ブリの切り身　2切
• 大根　約5cm
• 三つ葉　適量

【A】
・水　300ml
・和風顆粒だし　小さじ3

• 百SAUCE　50ml
• 塩　小さじ　1/3
• 米のとぎ汁　適量（もしくは、水と米ひとつまみ）

＜作り方＞

１．下準備
・大根は皮をむき 2〜2.5cmの半月切りもしくは輪切りに切り鍋に入れ、上から米のとぎ汁をかぶる位入れる。
火にかけ竹串がすーっと通る柔らかさになるまでゆで、ザルにあげる。
・ブリは熱湯をさっとかけてから、残っているウロコや汚れを流水で洗い流す。(身が崩れないように注意)

２．出汁で煮る
鍋にブリ、大根の順に重ね入れ、【A】を入れ火にかける。

３．調味料を入れ煮る
沸いたらアクを取り除き、百SAUCE・塩を加える。
落としぶたをし(又は中央に穴を開けたアルミホイルをかぶせる)、中弱火で約10分煮る。

４．盛り付け
器にブリ、大根を移し、だしをかけ三つ葉を添える。

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【調理時のポイント】
下準備を丁寧にするこ大根は下ゆですることで味が染み込みやすくなり、ブリは霜降りにすることで臭みやアクが抜けウロコも取りやすくなります。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２〜３人分

• 牡蠣むき身(加熱用)　300g
• しょうが　10g

【牡蠣の下処理用】
• 塩　小さじ1
• 片栗粉　大さじ1

【A】
• 百SAUCE　大さじ3
• 酒　大さじ3　
• 濃口醤油　大さじ1

• 三つ葉　お好み

＜作り方＞

１．下準備
しょうがは皮をむき 千切りにする。

２．牡蠣の下処理
①ボウルに牡蠣・塩・片栗粉を入れ、身が潰れないように注意しながら優しく手でかき混ぜる。
②45〜50℃のお湯をたっぷり加え、ひだの部分の汚れを取るように指でこすり洗う。
③流水できれいに洗い流す。

３．牡蠣をゆでる
鍋に塩水(3％)を沸かし、牡蠣を入れ、再度沸いたら火を止めふたをする。
10分ほど経ったら、牡蠣をバットに取り出す。

４．味付け
小鍋に【A】の調味料を入れ熱し、沸いたところに3の牡蠣と1のしょうがを加え入れ、再び沸いたら火を止める。そのまま冷めるまで置いておき、味を染みこませる。
煮汁が多い場合は、煮汁だけ煮詰めると良い。

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【調理時のポイント】
牡蠣は加熱しすぎると身が固く縮んでしまうので、なるべくふっくらと仕上がるように工夫したレシピです。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２人分

• カツオのたたき(市販)　1パック(5〜8切れ)
• 玉ねぎ　1/4個
• にんにく　2片(又はにんにくチップ)

【A】
• 百SAUCE　50ml
• 濃口醤油　大さじ2
• バルサミコ酢　大さじ2

• オリーブオイル(又はサラダ油)　適量
• 小ねぎ(小口切り)　適量

＜作り方＞

１．下準備
・玉ねぎは縦半分に切って芯を取り、薄切りにする。
・カツオのたたきは一口サイズに切る。

２．にんにくチップを作る
①にんにくは皮をむき芯を取り、横半分に切り中の芽を抜き、薄切りにする。
②小鍋ににんにくを入れ、オリーブオイルをひたひたまで注ぎ入れ、弱火で熱する。時々全体を混ぜながらうっすら色づくまで揚げる。
③色づいたら、キッチンペーパーを敷いたザルの上にあげ、チップとオイルに分ける。
(オイルの受け皿は、耐熱ガラスなど高温可能な入れ物にする。油は大変高温なので火傷に気を付ける。)

３．和える
ボウルに、カツオ・玉ねぎ・冷ました2のにんにくオイル(小さじ2〜お好み)・【A】を入れ、箸で和える。
器に盛り、にんにくチップと小ねぎを散らし完成。

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【調理時のポイント】
和えてから時間が経つとカツオの色が変色してしまうため、食べる直前に和えるようにしてください。
市販のにんにくチップを使用する場合は、にんにくオイルもオリーブオイル（又はサラダ油）にすりおろしにんにくを混ぜたもので代用してくだい。

関連オススメレシピ

＜材料＞

• ちりめんじゃこ75g
• 実山椒の佃煮(お好み)　10g

【A】
• 百SAUCE　大さじ3
• 酒　大さじ5 (75ml)
• 濃口醤油　大さじ1

＜作り方＞

１．加熱/アク取り
鍋にちりめんじゃこと【A】を入れ、中火で熱する。
沸いたら弱火に落とし、アクを取る。

２．煮詰める
底が焦げないように時々かき混ぜながら、汁気がほとんど無くなるまで煮詰める。

３．山椒を混ぜる
煮詰まれば、実山椒の佃煮を加え混ぜ 保存容器へ移す。

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【調理時のポイント】
実山椒を入れるとピリッとアクセントになり美味しいですが、入れなければお子さまでもおいしく召し上がっていただけるお味です。
冷蔵庫で日持ちもするので、便利です。
※写真では、ご飯の上に乗せ”じゃこめし”にしています。大葉の千切りがよく合います。混ぜ込んでおにぎりにしても美味しいです。

《実山椒の佃煮のレシピ》
材料 / ・実山椒　100g
【A】・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2
・濃口醤油　大さじ2
・砂糖　大さじ1
①実山椒は枝から外し、水で洗う。
②塩を入れた熱湯で、実山椒を5分程茹でる。
③流水で約1時間程さらす。(食べてみて 辛みや苦味が強いようなら、水でさらす時間を長くするとよい。)
④鍋に【A】を入れ煮たったら、実山椒を加え汁気が無くなるまで10分〜15分煮る。

関連オススメレシピ

＜材料＞ ※２人分

• 牛ロース薄切り　150g
• 白菜　1/8個(250g)
• 白ねぎ　1/2本
• 焼豆腐　1/4丁
• 結びしらたき　4玉
• しいたけ　2個
• 春菊　少量
• 卵　2個

【A】
• 百SAUCE　1/2カップ(100ml)
• 水　1/2カップ(100ml)　

• 牛脂　1個(又はサラダ油 大さじ1)

＜作り方＞

１．下準備
・各具材を食べやすい大きさに切る。
・【A】を合わせて割り下を作る。

２．炒める
鍋を熱し、牛脂を溶かして全体へなじませる。
ねぎを焼いて香りを出し、牛肉を両面さっと焼き取り出す。

３．割り下を入れ煮る
2の鍋に割り下【A】を入れ熱し、沸いたら 春菊以外の具材を加え弱火で煮込む。
具材に火が通れば、最後に春菊と2の牛肉を戻し入れ 火を止める。

４．盛り付け
器に具材を盛り付け、溶き卵につけて食べる。

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【調理時のポイント】
牛肉は火を通しすぎないように一度取り出し最後に戻し入れることで、柔らかく美味しい仕上がりになります。
具材の種類や量はレシピを参考に、お好みでお選びください。

関連オススメレシピ

＜材料＞ ※２〜３人分

• 鶏肉　150g
• 玉ねぎ　1/2個
• じゃがいも　1個
• れんこん　100g
• にんじん　1/3本

【A】
• 百SAUCE　大さじ2
• ケチャップ　大さじ2
• カレー粉　小さじ2

• サラダ油　小さじ1
• 塩　少々

＜作り方＞

１．下準備
・鶏肉は筋や余分な脂を取り除き、一口大に切る。
・玉ねぎは1cm幅に切る。
・じゃがいも・にんじんは小さめの乱切りに切る。
・れんこんは縦十字に切ってから5mm幅の薄切りにし、酢水につけアク抜きをする。
・ボウルに調味料を入れよく混ぜ合わせる。‥【A】

２．野菜をレンジで温める
大きな耐熱皿ににんじんを敷き 上かられんこんを散らし 大さじ1の水を加えふんわりラップをかけ600wで2分加熱する。
じゃがいもも同様に耐熱皿に並べ大さじ1の水を加えラップし、600wで3分加熱する。
火が通ってるか確認し、皿底の水は捨てておく。

３．炒める
熱したフライパンに油を入れ、皮目を下に鶏肉を並べ 上から塩を少々振り下味をつける。すぐに玉ねぎも加え、弱中火で炒める。

４．野菜を加える
鶏肉と玉ねぎに火が通れば、2の野菜を加え合わせる。

５．味付けをする
【A】を加え、弱火で絡めるようにさっと炒める。
絡まれば、皿に盛り完成。

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【調理時のポイント】
鶏肉をソーセージに代用しても美味しいです。このままのレシピでも美味しいですが、お好みで鶏肉を炒める際に、にんにくとしょうがのすりおろし(各小さじ1/2)を一緒に炒めると 更にコクと風味が増した仕上がりになります。
汁気が無いのでお弁当にもぴったりです。

関連オススメレシピ

＜材料＞ ※２人分

• 鶏もも肉　150g
• 玉ねぎ　1/2個
• 卵　3個

【A】
• 百SAUCE　大さじ2
• 水　180ml
• 顆粒和風だし　小さじ1/2
• 塩　ひとつまみ

• 三つ葉(お好み)　適量

＜作り方＞

１．下準備
・玉ねぎは縦半分に切って芯を取り、5mm幅に切る。
・鶏肉は筋や余分な脂を取り除き一口大に切る。
・卵はボウルに割り入れ、かるく箸で溶く。

２．卵以外を煮る
フライパンに鶏肉・玉ねぎをできるだけ重ならないように入れ、上から【A】も加え 中火で加熱する。
沸騰したら火を弱め、表面がややグツグツと沸いている状態を保ちながら、煮詰めるように加熱する。
途中で鶏肉をひっくり返し、火を通す。

３．卵でとじる
鶏肉に火が通ったら すぐに卵を回し入れ、箸で大きく1周だけかき混ぜる。
蓋をし弱火で1分加熱、火を切った後そのまま蓋をした状態で1分蒸らす。

４．盛りつけ
丼にご飯をよそい 3を上から乗せ、だしもかける。
お好みで三つ葉を添え、七味をかける。

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【調理時のポイント】
・鶏肉に火が通ったタイミングで すぐに卵を入れ仕上げましょう。加熱し過ぎると、だしが煮詰まり減ってしまうので注意。
・卵は入れてから触りすぎないことで、表面が半熟の良い状態に仕上がります。
・ご飯の上へ乗せるとき、平いスプーンやおたまで できるだけそのまま乗せると半熟が上になりきれいに盛れます。

関連オススメレシピ

＜材料＞ ※２〜３人分

• あさり(殻付き)　250g
• ミニトマト　6個
• 三つ葉　1/3束

【A】
• 百SAUCE　10ml
• だし汁　100ml

• 酒　50ml
• バター(無塩)　15g
〈砂抜き用〉・・・塩 15g、水500ml

＜作り方＞

１．下準備
・あさりは砂抜きをする。
　①あさりを流水でこすり洗いし、殻の汚れを取る。
　②ボウル またはバットに 水500mlに塩15gを溶かし、塩水をつくる。
　③(ザルをかませ) あさりを塩水につけ、アルミホイルで覆い、上には数ヵ所穴を開ける。
　④約20℃の水温が保てる場所で、約1時間放置する。(室温が高い時は冷蔵庫へ入れる)
・ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。
・三つ葉は3〜4㎝幅に切る。

２．あさりを酒蒸しにする
フライパンにあさりと酒を入れ ふたをし、強中火で熱する。
1分ほどしたら、鍋を軽く揺らし刺激をする。口が開いたあさりから、順に取り出していく。

３．だしをこす
全てあさりを取り出したら クッキングペーパーでだしをこし、フライパンはサッと洗う。

４．調味料を加え仕上げる
こしたあさりのだしをフライパンへ戻し、【A】とミニトマトを加え加熱する。
ミニトマトが少しくたっとなれば、バターを加え溶かし 火を止める。あさりを戻し入れ ソースと絡める。

５．盛り付け
皿に盛り、三つ葉を添えて完成。

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【調理時のポイント】
あさりは火を通し過ぎると 身が固くなり旨味も流れてしまうので、口が開いたものからすぐ取り出していくことがポイント。
トングだと取りやすいです。

関連オススメレシピ

＜材料＞　　※４人分

【A】
• 合いびき肉　300g
• 玉ねぎ　1/2個
• 卵　1個
• パン粉　大さじ3
• 牛乳　大さじ２
• 塩　小さじ1/3
•こしょう　少々

• ピーマン　5～6個
• 小麦粉　適量
• 百SAUCE　大さじ3
• サラダ油　小さじ1

＜作り方＞

１．下準備
・パン粉と牛乳を合わせて浸しておく。
・玉ねぎはみじん切りにする。
・ピーマンは洗ってからよく水気を拭き取り、半分に切りへた(固い部分のみ)と種を取り除く。ピーマンの内側に小麦粉を薄くつけ、余分な粉ははたく。

２．肉だねをつくる
大きめのボウルに【A】の材料を全て入れ、糸をひくほどの粘りがでるまで手でよく混ぜる。

３．ピーマンに肉だねを詰める
ピーマンに隙間のないよう隅々まで肉だねを詰め、肉だねがこんもりと盛り上がるようにのせ しっかり押さえて固定する。

４．フライパンで焼く
熱したフライパンに油をひき、肉を下にし並べ 中火で2～3分焼き、焼き色をつける。
焼き色がついたら 水 大さじ2(30ml)を加えふたをし、弱中火で5分程 蒸し焼きにする。

5．たれを絡める
百SAUCEを入れ 煮絡める。
火が通ってるか確認し 皿に盛り、お好みで百SAUCE(分量外)をかける。

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【調理時のポイント】
ピーマンの種を取るとき、ワタは取らないこと。取らないことで、肉だねがピーマンからはがれにくくなります。
焼く時はひっくり返さないことで、肉だねがはがれ落ちるのを防ぎます。

関連オススメレシピ

＜材料＞

• 豚ミンチ　300g

【A】
• 百SAUCE　大さじ2
• 味噌(田舎)　100g
• 酒　大さじ2
• 砂糖　大さじ2

• サラダ油　適量

＜作り方＞

１．下準備
ボウルに【A】の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

２．炒める
フライパンに少量の油を入れキッチンペーパーで馴染ます。(テフロン加工だと不要)
中火でフライパンを熱し、豚ミンチを入れ木べらで切るように炒める。

３．味をつける
ミンチに完全に火が通ったら、【A】を加え、弱中火で2～3分炒める。
保存容器へ移し、油が浮いて気になる場合はキッチンペーパーで抑え吸い取る。

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【調理時のポイント】
写真では、レンジで温めた豆腐に肉味噌をかけ青ねぎを乗せています。
他にもご飯や麺類・温野菜に乗せたり、また豆板醤・ラー油・ごま油などの調味料を混ぜたアレンジ、といったように様々な活用ができますので是非お試しください。

関連オススメレシピ

＜材料＞　　※３〜４人分

• 豚バラ肉(ブロック)　800g～1kg

【A】
• 百SAUCE　100ml
• 酒　80ml
• 水　360ml

• みりん　30ml
• 米のとぎ汁

＜作り方＞

１．肉を焼く
フライパンを熱し、豚肉を全面焼き色がつくまで焼き固める。

２．ゆでる
肉を鍋へ移し、米のとぎ汁をかぶる位たっぷり入れ 火にかける。(鍋に肉が入りきらない場合は、肉を半分に切る)
沸騰したら中弱火にし、落としぶたをして 約2時間炊く。

３．肉を切る
箸がスッと通るくらい柔らかくなれば、ザルに肉をあげ 水でさっと洗う。
適当な大きさに切る。

４．調味料を加え煮る
別の鍋へ 切った豚肉を敷き詰める。
【A】を入れ熱し 沸騰したら弱め、落としぶたをする。
約20分、中火で煮詰める。

５．仕上げ
みりんを加え 1～2分煮絡め、照りが出れば完成。

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【調理時のポイント】
完成後、冷めるまで置いておくと 味が染みてより一層美味しくお召し上がりいただけます。からしを添えて一緒にお召し上がりください。
このままでも美味しいですが、この角煮を使って”ルーロー飯”もできます！
詳しくは「ルーロー飯」のレシピをご参照ください。

関連オススメレシピ

＜材料＞　　※２〜３人分

• 山芋　100g
• きゅうり　1本

【A】
• 梅肉(又はしそ梅干しのたたき) 　20g
• 百SAUCE　小さじ2
• みりん　小さじ1
• 砂糖　小さじ1
• 粉かつお節(又はかつお節)　小さじ1/4程度

• 炒りごま　適量

＜作り方＞

１．下準備
・山芋ときゅうりは食べやすい大きさに、乱切りにする。
・粉かつおが無く かつお節を使用する場合は、手でちぎり細かくする。

２．調味料をあわす
大きめのボウルに、【A】を入れ よく混ぜ合わせる。

３．仕上げ
2に山芋ときゅうりを加え、絡むように混ぜ合わせる。
器へ盛り、炒りごまを散らし完成。

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【調理時のポイント】
梅干しを刻んで使用する場合は、塩分濃度10%のものを使用してください。仕上げには、刻みのりを飾ってもよく合います。

関連オススメレシピ

＜材料＞　　※３〜４人分

• 魚の切り身(カレイなど)　3～4切れ

【A】
• 百SAUCE　100ml
• 酒　80ml
• みりん　30ml
• 水　150ml

• 三つ葉　適量

＜作り方＞

１．下準備
・魚は流水で汚れやウロコを取り除き、キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、皮目に浅く十時の切り込みを入れる。
・三つ葉は洗ってから 食べやすい大きさに切り、水気を切る。

２．鍋に調味料を沸かす
鍋(又はフライパン)に【A】を入れ火にかける。
煮たったら魚を皮目が上になるように並べ入れ、中央に穴をあけたアルミホイルで落としぶたをする。

３．魚を煮る
強火で表面(ふち)に泡が立ちグツグツとした状態で、5分～8分煮る。

４．盛り付け
アルミホイルを取り、魚に火が通っているか確認。
火が通っていれば 器へ移し、煮汁をかけ 三つ葉を添える。

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【調理時のポイント】
強めの火で一気に煮付けることで、臭みがなく ふっくらとした美味しい仕上がりになります。
魚の厚みによって調理時間が変わります。薄い身を使用する場合は 早く火が通るので、煮汁を味見してまだ水っぽく感じたら、魚だけ取り出し最後に煮汁を煮詰めるようにするといいです。魚を加熱し過ぎると身が硬くなってしまうので注意。
ふっくらした身を 濃い煮汁に絡めて食べると美味しいです。

関連オススメレシピ

＜材料＞　　※２〜３人分

• 牛すじ　300g
• こんにゃく　150g
• 小ねぎ(小口カット)　適量
• 田舎味噌(又はこうじ味噌)　80g

【A】
• 百SAUCE　大さじ3
• 酒　大さじ2
• みりん　大さじ2
• 砂糖　小さじ2

• 塩　適量
• 七味　適量

＜作り方＞

１．下準備
こんにゃくは網の目に切り込みを入れ 一口大にちぎり、塩もみをする。
その後下茹でをし、水気を切っておく。

２．下ゆでする
①鍋に牛すじと水を入れて火にかけ、沸騰してから20分ほどゆでザルにあげる。鍋と牛すじを洗う。
②再び鍋に牛すじとたっぷりの水を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にしアクをとりながら牛すじが柔らかくなるまで60～90分ほどゆでる。

３．調味料を加え煮る
①牛すじをトングで取り出し、さっと水洗いし一口大に切る。
②2の茹で汁をきれいにアクを取り、300mlのみ鍋へ残す。
③切った牛すじ・【A】を加え、煮汁が2/3位になるまで煮る。
④弱火に落とし こんにゃくと味噌を加え、煮汁が最初の半分以下になるまで煮込む。

４．盛り付け
器へ盛り、小ねぎと七味をかけ 完成。

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【調理時のポイント】
・こんにゃくを下ゆですることと、牛すじを丁寧に下ゆでし さらにアクをしっかり取り除くことで、臭みが無く美味しく仕上がります。
・味噌を加えてからは、底が焦げないように時々かき混ぜるようにしてください。
・2の②の下ゆでの工程では、圧力鍋を使用すると時間短縮ができます。
・ボイル済みの牛すじを使用する場合は 一度熱湯にくぐらせ柔らかさを確認し、柔らかい場合は3の工程へ。かたい場合は柔らかくなるまで茹でましょう。

関連オススメレシピ

＜材料＞　　※２人分

• 鶏もも肉　1枚(300g)
• 白ねぎ　1本
• 薄力粉　適量
• 百SAUCE　大さじ3
• みりん　小さじ2
• わさび(チューブ)　小さじ1
• 塩　少々
• サラダ油　小さじ1

＜作り方＞

１．下準備
・鶏肉は筋や余分な脂を取り除き、1枚を横半分に切り、両面を塩をふり下味をつける。
・白ねぎは食べやすい大きさに切る。
・小さなボウルにみりんとわさびを入れ、溶く。

２．鶏肉を焼く
①鶏肉に薄力粉を薄くまぶしつける。
②フライパンにサラダ油を入れ、皮目を下にし鶏肉を並べ、弱中火でじっくり焼く。
横の空いている所へ白ねぎも入れ、同時に焼く。
③皮目にこんがりと焼き色がついたらひっくり返し、同様に焼く。白ねぎも 転がし全体を焼く。

３．味付け
白ねぎは火が通れば、取り出す。
鶏肉の上から百SAUCEを加え 沸いたら弱火に落とし、みりんで溶いたわさびを加え、弱火で絡めるようにさっと炒める。

４．盛り付け
鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
器へ盛り上からフライパンに残っているタレをかけ、白ねぎを添え完成。

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【調理時のポイント】
わさびは最初に入れ炒めると香りが飛ぶので、最後に入れる。
お好みでわさびを添え、つけて食べる。

関連オススメレシピ

＜材料＞　　※２人分

• 絹ごし豆腐(又は木綿豆腐)　1/2丁
• しめじ　1/2パック
• えのき　1/3パック
• 三つ葉(又は小ねぎ)　適量

【A】
• 百SAUCE　大さじ3
• みりん　大さじ1
• 水　大さじ2
• 生姜すりおろし　小さじ1

• サラダ油　大さじ1
•片栗粉　適量

【水溶き片栗粉】
• 片栗粉　小さじ1
• 水　小さじ2

＜作り方＞

１．あんを作る
小鍋に【A】ときのこを入れ加熱し、弱火にし水溶き片栗粉を加え素早く混ぜ、数分加熱しとろみをつける。

２．豆腐を焼く
①豆腐1丁を4等分に切り、そのうち2つをキッチンペーパーで巻き水分をしっかり拭き取る。
②上下に片栗粉をまぶし、余分な粉をはらう。
③フライパンにサラダ油を熱し、両面こんがり色づくまで焼く。

３．仕上げ
3を器に盛り、2のあんを温め直し 上からかける。
仕上げに三つ葉(又はねぎ)を添え 完成。

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【調理時のポイント】
豆腐の水分が多いと、焼くときに油がはねるので気をつけてください。豆腐の水分は電子レンジで温めるか、重しを乗せるとより水分がしっかり切れます。
絹ごし豆腐は舌触りが良いですがとても崩れやすい為、フライ返しを使用すると崩れにくくうまくいきます。

関連オススメレシピ

＜材料＞　　※２〜３人分

【A】
• 鶏ミンチ(もも)　300g
• 山芋　25g
• 薄口醤油　小さじ1
• みりん　小さじ1
• 塩　少々
• 柚子胡椒(お好み)　少々

【B】
• 酒　大さじ1

• 百SAUCE　適量
• 卵黄　適量
• サラダ油　小さじ1

＜作り方＞

１．下準備
山芋は皮をむき、すりおろす。

２．たねを作る
ボウルに【A】の材料をすべて入れ、 粘りが出るまでよく混ぜる。お好みの大きさの、小判形に成形する。

３．焼く
フライパンにサラダ油をなじませ2を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。

４．蒸らす
【B】を加えふたをし、沸いたら火を止め そのまま3分蒸らす。

５．盛り付ける
焼けたつくねを器に移し、上から百SAUCEをかけ 卵黄とねぎ(お好みで)を添え完成。

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【調理時のポイント】
むねミンチでも美味しくできますが、ももミンチを使用した方がジューシーなつくねができます。
百SAUCEと卵黄を絡めてお召し上がりください。

関連オススメレシピ

＜材料＞　　※２人分

• 豚ロース肉(しょうが焼き用)　200g
• 玉ねぎ　1/2個
• しょうが　一片
• キャベツ　適量
• 百SAUCE　 大さじ1 (下味用)

【A】
• 百SAUCE　40ml
• 酒　40ml

• はちみつ　小さじ1
• 片栗粉　大さじ2
• サラダ油　小さじ1

＜作り方＞

１．下準備
・キャベツは千切りにする。
・玉ねぎは縦半分に切って芯を取り、5mm幅に切る。
・しょうがは皮をむき、すりおろす。
・百SAUCEと酒を合わす。‥【A】
・豚肉は筋を数カ所切る。百SAUCE(下味用)をもみ込み下味をつけ、両面片栗粉をまぶし余分な粉をはたく。

２．豚肉を焼く
フライパンに油を熱し、豚肉を両面焼く。焼き色がつくまで焼けたらバッドに取り出す。

３．玉ねぎを炒める
そのままのフライパンに玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

４．味付けをする
肉を戻し入れ、しょうが、【A】、はちみつを加え、弱火でたれが絡まるよう炒める。

５．盛り付け
キャベツと共に皿へ盛りつける。お好みでマヨネーズを添える。

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【調理時のポイント】
余分な粉が多いと焦げやすいので、よくはたいて焼くこと。
時短で作りたい時は、豚のこま切れやうす切り肉を使用し(片栗粉なしでOK)、玉ねぎと同時に炒め合わせてから調味料を加え仕上げても、美味しくできます。

関連オススメレシピ

＜材料＞　　※２人分

• アジ(青魚)　1尾(3枚おろし)
• 三つ葉　適量
• 百SAUCE　大さじ3
• 実山椒の佃煮　小さじ1
• サラダ油　小さじ1

＜作り方＞

１．下準備
アジは骨があれば取り除く。水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、小麦粉をまぶし 余分な粉をはらう。

２．魚を焼く
フライパンにサラダ油を入れ熱し、アジを入れ 中弱火で焼き色がつくまで焼く。
ひっくり返し、片面も同様に焼く。

３．たれを煮絡める
百SAUCEと実山椒の佃煮を加え、弱火で煮絡める。

４．盛り付け
アジを取り出し皿へ移し、上から 実山椒が魚の上に乗るようにたれをかけ、三つ葉を添え完成。

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【調理時のポイント】
実山椒の佃煮が無ければ、粉山椒を振りかけ代用してください。

＜実山椒の佃煮のレシピ＞
■材料
・実山椒　100g
【A】
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2
・濃口醤油　大さじ2
・砂糖　大さじ1

■作り方
①実山椒は枝から外し、水で洗う。
②塩を入れた熱湯で、実山椒を5分程茹でる。
③流水で約1時間程さらす。(食べてみて 辛みや苦味が強いようなら、水でさらす時間を長くするとよい。)
④鍋に【A】を入れ煮たったら、実山椒を加え汁気が無くなるまで10分～15分煮る。

関連オススメレシピ

＜材料＞　　※２人分

• ブリの切り身　2切れ
• 長ねぎ　1/2本
• しょうが　1片(10g)
• 酒　小さじ1
• 百SAUCE　50ml

＜作り方＞

１．下準備
・ブリに骨がある場合は抜いておく。
・長ねぎを4cm幅に切る。
・しょうがをすりおろす。

２．焼く
フライパンを中火で熱し、ブリを並べ 端に長ねぎも入れる。ブリに焼き目がついたらひっくり返し、長ねぎもひっくり返す。
ひっくり返したタイミングで 酒をブリに振りかけ、ふたをし1～2分ほど弱火で蒸らす。

３．煮絡める
しょうがと百SAUCEを加え、弱火のまま3～4分煮絡める。

４．盛り付ける
器にブリと長ねぎを並べ、たれを上からかけ完成。

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【調理時のポイント】
魚は火を通しすぎると、どんどん固くなってしまうので注意。お好みで 山椒や七味をかけるとよく合います。

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