なす – 百SAUCE（百ソース） 100レシピ

＜材料＞　※２〜３人分

• 玉ねぎ　1/2個
• ナス　1本
• ズッキーニ　1本
• 長ねぎ　1/2本
• しいたけ　3個
• パプリカ　1/2個
• トマト　2個
• にんにく　1片

• 百SAUCE　40ml
• 塩　小さじ1/2
• 黒こしょう　適量
• ローリエ　1枚

• オリーブオイル　大さじ2

＜作り方＞

１．下準備
・にんにくはみじん切りにする。
・トマトはザク切りに、他の野菜も大体約1.5cm角になるように切る。

２．野菜を炒める
冷たい鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり炒める。
香りが立ってきたらトマト以外の野菜を入れ、塩小さじ1/4を加え中弱火で炒める。

３．トマトと百SAUCEで煮込む
玉ねぎが透明になり野菜がしんなりとしたら
・トマト
・百SAUCE
・ローリエ
・塩小さじ1/4
を加え混ぜ、ふたをし弱火で15分程煮込む。

４．仕上げ
黒こしょうを加え、味をみて薄ければ塩(分量外)を加え調整する。

【調理時のポイント】
夏にぴったりの野菜料理です。器に盛ってから仕上げに、EXバージンオリーブオイルとパセリをお好みでかけてください。

＜材料＞　※２〜３人分

• なす　3本
• 青じそ　3枚
• みょうが　1/4 (お好みで)
• 塩　少々

【A】
• 百SAUCE　40ml
• 濃口醤油　20ml
• 酢　小さじ3
• しょうが(絞り汁)　1片

１．下準備
・なすはへたを切り落としピーラーで皮をたてのしま模様になるように等間隔でむき、たて半分に切る。
その後水につけアクを抜き、キッチンペーパーで水気を拭き取り塩を振る。
・青じそとみょうがは千切りにする。
・しょうがはすりおろしてから、手で絞り絞る。

２．なすを蒸す
なすを蒸し器で約15分蒸す。(電子レンジの場合は、耐熱容器に並べふんわりとラップをし 600wで約4分加熱)
粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れよく冷やす。

３．たれを作る
ボウルに調味料【A】を全て入れ、混ぜ合わせ冷やす。

４．盛り付け
皿になすを並べ上からたれをかけ、青じそ・みょうがをかけ完成。

【調理時のポイント】
なすは蒸した後、ふっくらと火が入っていればすぐに取り出し冷ます。
電子レンジを使用した場合は、すぐにラップを外し空気に触れさし冷ますこと。
ごま油・にんにくの搾り汁を加えると中華風になります。