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＜材料＞ 　※２人分

• キャベツの葉(大きいもの)　4〜6枚

【A】
・合い挽きミンチ　250g
・玉ねぎ　1/2個
・パン粉　大さじ3
・牛乳　大さじ2
・塩　小さじ2/3
・黒こしょう　少々
・キャベツの芯 (※)

• 水　1.5カップ(300ml)
• コンソメ(顆粒・チキン)　小さじ1

【B】
・百SAUCE 　大さじ2
・トマトジュース　1カップ(200ml)
・ケチャップ　大さじ4

• 小麦粉　少々
• パセリ　適量

＜作り方＞

１．下準備
・キャベツの葉は熱湯でさっとゆで、広げて冷ます。軸の硬い部分は削ぎ落とし、みじん切りにし種に加える。(※)
・玉ねぎはみじん切りにする。

２．肉だねを作る
ボウルに【A】を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。4等分し俵形にまとめる。

３．包む
キャベツの葉は水気をしっかり拭き取ってから 茶こしなどで小麦粉を薄く振り、2の俵形の肉だねを乗せ、左右を中央に折り畳んでから、芯の部分から葉を巻きつけ、巻き終わりを爪楊枝で止める。

４．煮込む
鍋に3のロールキャベツを巻き終わりが下になるように並べ、水とコンソメを入れ加熱し、沸いたらふたをし 中火で約10分煮込む。

５．調味料を加え更に煮込む
【B】を加え、煮立ってから更に約10分煮込む。
崩れないよう気をつけながら爪楊枝を抜き 煮汁ごと器へ盛り、黒こしょう・パセリを散らし完成。

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【調理時のポイント】
玉ねぎは生のまま使用していますが、炒めてから加えるとしっとりした口当たりになります。お好みでどうぞ。
仕上げにEXバージンオリーブオイルをたらしても美味しいです。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２〜３人分

• かぼちゃ(小)　1/4個(250g)
• 豚ミンチ　75g
• しょうが(すりおろし)　小さじ1

【A】
• 百SAUCE　大さじ2
• 和風顆粒だし　小さじ1/2
• 水　3/4カップ(150ml)
• 酒　大さじ2
• 塩　少々

• 水溶き片栗粉　小さじ2
• サラダ油　小さじ1

＜作り方＞

１．下準備
・かぼちゃは種をくり抜き、食べやすい大きさに切る。
・調味料を混ぜ合わす。‥【A】
・しょうがはすりおろす。

２．豚ミンチを炒める
フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを入れる。香りが立ってきたら豚ミンチを加え 炒める。

３．かぼちゃ・調味料加え煮る
豚ミンチがしっかり炒まったら、かぼちゃと【A】を加え、ふたをし弱火で約15分煮込む。

４．とろみをつける
かぼちゃに火が入れば、水溶き片栗粉を回し入れ 素早く混ぜとろみをつける。

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【調理時のポイント】
・かぼちゃは皮目を下にし鍋に入れると、煮崩れしにくい。
・水溶き片栗粉は、片栗粉1に対して水2の割合でつくる。とろみの加減を見ながら調節する。

関連オススメレシピ

＜材料＞ 　※２人分

• 牛ミンチ肉　200g
• ナムル(市販/又は百SAUCEを使ったレシピあり)　適量
• 卵黄(生)　2個分
• 白飯　2杯分

【A】
• 百SAUCE　大さじ3
• コチュジャン　小さじ2
• 豆板醤　小さじ1

• ごま油　小さじ1
• コチュジャン　適量
• いりごま(白)　適量

＜作り方＞

１．下準備
ボウルに【A】の調味料を入れ混ぜ合わす。

２．牛ミンチを炒める
フライパンにごま油を入れ熱し、牛ミンチを入れ弱中火で炒める。

３．味付け
牛ミンチが炒まったら【A】を加え、木べらでミンチを潰すようにしながら、中火で汁気を飛ばすように炒める。汁気が無くなれば火を止める。

４．盛り付け
丼にご飯を盛り、3の牛ミンチ・ナムルを乗せ、中央に卵黄を乗せる。
お好みでコチュジャンを添え、いりごまを散らし完成。

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【調理時のポイント】
コチュジャンの代わりに、プルコギのレシピに掲載してる ヤンニョム味噌もよく合います。

韓国ヤンニョム味噌〈コチュジャンのみでも代用可〉
・百SAUCE 大さじ1
・粉唐辛子　小さじ1
・コチュジャン　小さじ2
・ごま油　少々
・にんにく(すりおろし)　少々
・はちみつ　小さじ1

関連オススメレシピ

＜材料＞ ※２人分

【A：ソース】
• 百SAUCE　大さじ2
• ケチャップ　大さじ3
• ウスターソース　大さじ1

【ハンバーグ】
• 合い挽きミンチ　300g
• 玉ねぎ　1/4個
• 卵　1個
• パン粉　60g
• 牛乳　50ml
• 塩・こしょう　少々
• サラダ油　適量
• パセリ　少々
• サラダ　適量

＜作り方＞

１．下準備
・玉ねぎはみじん切りにし、フライパンで色づくまで炒め 粗熱を取る。
・パン粉と牛乳を合わせる。
・卵を小さなボウルへ割り入れ、箸で溶く。

２．たねを作る
①ボウルにミンチを入れ、しっかり練るように混ぜる。
②塩・こしょう・1の玉ねぎ・パン粉と牛乳・溶き卵を加え、さらに混ぜる。
③焼きたい量を手に取り、両手で投げ合うように中の空気を抜きながら成形する。

３．ハンバーグを焼く
①フライパンを熱しサラダ油をひき 2の成形した肉だねを並べ入れ、中火で両面焼き色がつくように焼く。
②ふたをし弱火で5分蒸し焼きにし、火を止めそのまま5分程蒸らす。

４．ソースを作る
ハンバーグを取り出し、そのままのフライパンに【A】を入れ弱火で混ぜ合わせる。

５．盛り付け
ハンバーグを器に盛り上からソースをかけ、パセリを散らす。サラダを添え完成。

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【調理時のポイント】
・ボウルでミンチを手で練る場合は、肉の脂が溶けないように 事前に手を冷やし、ボウルの底を氷水に当て冷たい状態を保つとジューシーな仕上がりになります。又は木べらなどを使用し、なるべく温めないように作ること。
・ハンバーグを成形する際は、手にサラダ油を塗るとくっつきにくく成形しやすいです。

関連オススメレシピ

＜材料＞ ※３〜４人分

• 豚ミンチ　200g
• たけのこ(水煮)　150g
• しいたけ　3枚
• セロリ　1/2本
• 長ねぎ　1/2本
• にんにく　1片
• レタス　適量
• 黒ごま　適量
• ごま油　小さじ2(小さじ1×2)

【A】
• 百SAUCE　50ml
• 赤みそ　20g
• 豆板醤　小さじ1

＜作り方＞

１．下準備
・野菜類(たけのこ・しいたけ・セロリ・長ねぎ)は、3mm～5mm角の荒みじん切りにする。
切ったたけのこは下ゆでし、流水で冷ましザルにあげ 水気を切っておく。
・にんにくは、皮をむき芽を取り除いたら 包丁の背で叩き潰す。
・百SAUCE・赤みそ・豆板醤は混ぜ合わせる。‥【A】
・レタスは1枚ずつ洗い水気を切る。

２．炒める
フライパンにごま油(小さじ1)と潰したにんにくを入れ弱火で熱し、香りが出てきたら 豚ミンチを入れ中火で炒める。
肉の色が半分ほど変わったら、野菜類を加え 更に炒める。

３．味付けをする
全体的に火が通ったら火を弱め【A】を加え、弱中火で炒め合わせる。
最後に塩で味を整え、ごま油(小さじ1)と黒ごまを加え混ぜ 完成。

４．盛り付け
レタスと一緒に皿に盛り、レタスにのせて食べる。

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【調理時のポイント】
たけのこは下ゆですることで臭みが消えるので、美味しくなる大事なひと手間です。
ごま油は最後にも加えることで、香りが良く仕上がります。
豆板醤を入れずに作ると、お子さまでも美味しく召し上がっていただけます。

関連オススメレシピ

＜材料＞　　※４人分

【A】
• 合いびき肉　300g
• 玉ねぎ　1/2個
• 卵　1個
• パン粉　大さじ3
• 牛乳　大さじ２
• 塩　小さじ1/3
•こしょう　少々

• ピーマン　5～6個
• 小麦粉　適量
• 百SAUCE　大さじ3
• サラダ油　小さじ1

＜作り方＞

１．下準備
・パン粉と牛乳を合わせて浸しておく。
・玉ねぎはみじん切りにする。
・ピーマンは洗ってからよく水気を拭き取り、半分に切りへた(固い部分のみ)と種を取り除く。ピーマンの内側に小麦粉を薄くつけ、余分な粉ははたく。

２．肉だねをつくる
大きめのボウルに【A】の材料を全て入れ、糸をひくほどの粘りがでるまで手でよく混ぜる。

３．ピーマンに肉だねを詰める
ピーマンに隙間のないよう隅々まで肉だねを詰め、肉だねがこんもりと盛り上がるようにのせ しっかり押さえて固定する。

４．フライパンで焼く
熱したフライパンに油をひき、肉を下にし並べ 中火で2～3分焼き、焼き色をつける。
焼き色がついたら 水 大さじ2(30ml)を加えふたをし、弱中火で5分程 蒸し焼きにする。

5．たれを絡める
百SAUCEを入れ 煮絡める。
火が通ってるか確認し 皿に盛り、お好みで百SAUCE(分量外)をかける。

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【調理時のポイント】
ピーマンの種を取るとき、ワタは取らないこと。取らないことで、肉だねがピーマンからはがれにくくなります。
焼く時はひっくり返さないことで、肉だねがはがれ落ちるのを防ぎます。

関連オススメレシピ

＜材料＞

• 豚ミンチ　300g

【A】
• 百SAUCE　大さじ2
• 味噌(田舎)　100g
• 酒　大さじ2
• 砂糖　大さじ2

• サラダ油　適量

＜作り方＞

１．下準備
ボウルに【A】の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。

２．炒める
フライパンに少量の油を入れキッチンペーパーで馴染ます。(テフロン加工だと不要)
中火でフライパンを熱し、豚ミンチを入れ木べらで切るように炒める。

３．味をつける
ミンチに完全に火が通ったら、【A】を加え、弱中火で2～3分炒める。
保存容器へ移し、油が浮いて気になる場合はキッチンペーパーで抑え吸い取る。

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【調理時のポイント】
写真では、レンジで温めた豆腐に肉味噌をかけ青ねぎを乗せています。
他にもご飯や麺類・温野菜に乗せたり、また豆板醤・ラー油・ごま油などの調味料を混ぜたアレンジ、といったように様々な活用ができますので是非お試しください。

関連オススメレシピ

＜材料＞　　※２〜３人分

【A】
• 鶏ミンチ(もも)　300g
• 山芋　25g
• 薄口醤油　小さじ1
• みりん　小さじ1
• 塩　少々
• 柚子胡椒(お好み)　少々

【B】
• 酒　大さじ1

• 百SAUCE　適量
• 卵黄　適量
• サラダ油　小さじ1

＜作り方＞

１．下準備
山芋は皮をむき、すりおろす。

２．たねを作る
ボウルに【A】の材料をすべて入れ、 粘りが出るまでよく混ぜる。お好みの大きさの、小判形に成形する。

３．焼く
フライパンにサラダ油をなじませ2を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。

４．蒸らす
【B】を加えふたをし、沸いたら火を止め そのまま3分蒸らす。

５．盛り付ける
焼けたつくねを器に移し、上から百SAUCEをかけ 卵黄とねぎ(お好みで)を添え完成。

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【調理時のポイント】
むねミンチでも美味しくできますが、ももミンチを使用した方がジューシーなつくねができます。
百SAUCEと卵黄を絡めてお召し上がりください。

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