大根 – 百SAUCE（百ソース） 100レシピ

＜作り方＞

１．下準備
・切り干し大根を水で戻す。
　①水の中でもみ洗いをする。
　②ボウルに切り干し大根・かぶるぐらいの水を入れて、約15分つける。
　③ザルにあげ水を切り、ザク切りにする。(※戻し汁はとっておくこと)
・にんじんは細切りにする。
・調味料を計り合わす。‥【A】

２．炒める
フライパンに油を熱し切り干し大根を炒め、油が全体になじんだらにんじんを加え炒め合わせる。

３．煮る
【A】を加え、落としぶたをし弱火で煮る。煮汁が少なくなれば、火を止めそのまま冷めるまで待ち味を含ませる。

＜材料＞　※２〜３人分

• 鶏手羽元　8〜10本(550g)
• 大根　1/3本(300g)
• しょうが　1片

• 百SAUCE　60ml
• 水　200ml
• 塩　少々
• サラダ油　小さじ1

１．下準備
・大根は皮をむき1.5cm幅の半月切りにする。
・しょうがはよく洗い、薄切りにする。

２．手羽元を焼く
フライパンにサラダ油を入れ熱し、手羽元を並べ入れ軽く塩を振り、焼き色がつくまで転がしながら中火で焼く。

３．大根を加える
焼き色がついてきたら大根を加え入れ、さらに炒める。

４．調味料を加え煮る
大根の表面が透き通ってきたら、しょうが・百SAUCE・水を加え、ふたをし中弱火で10〜15分煮る。

５．煮詰める
ふたを取り、混ぜながらさらに約10分煮詰める。
煮汁が少なくなり、味見をしちょうど良い濃さで火を止める。

【調理時のポイント】
最後の煮詰め具合で、味の濃さが変わってきます。薄ければもう少し煮詰めてください。