• 山芋 100g
• きゅうり 1本
【A】
• 梅肉(又はしそ梅干しのたたき) 20g
• 百SAUCE 小さじ2
• みりん 小さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 粉かつお節(又はかつお節) 小さじ1/4程度
• 炒りごま 適量
１．下準備
・山芋ときゅうりは食べやすい大きさに、乱切りにする。
・粉かつおが無く かつお節を使用する場合は、手でちぎり細かくする。
２．調味料をあわす
大きめのボウルに、【A】を入れ よく混ぜ合わせる。
３．仕上げ
2に山芋ときゅうりを加え、絡むように混ぜ合わせる。
器へ盛り、炒りごまを散らし完成。
【調理時のポイント】
梅干しを刻んで使用する場合は、塩分濃度10%のものを使用してください。仕上げには、刻みのりを飾ってもよく合います。
【A】
• 鶏ミンチ(もも) 300g
• 山芋 25g
• 薄口醤油 小さじ1
• みりん 小さじ1
• 塩 少々
• 柚子胡椒(お好み) 少々
【B】
• 酒 大さじ1
• 百SAUCE 適量
• 卵黄 適量
• サラダ油 小さじ1
１．下準備
山芋は皮をむき、すりおろす。
２．たねを作る
ボウルに【A】の材料をすべて入れ、 粘りが出るまでよく混ぜる。お好みの大きさの、小判形に成形する。
３．焼く
フライパンにサラダ油をなじませ2を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。
４．蒸らす
【B】を加えふたをし、沸いたら火を止め そのまま3分蒸らす。
５．盛り付ける
焼けたつくねを器に移し、上から百SAUCEをかけ 卵黄とねぎ(お好みで)を添え完成。
【調理時のポイント】
むねミンチでも美味しくできますが、ももミンチを使用した方がジューシーなつくねができます。
百SAUCEと卵黄を絡めてお召し上がりください。
百SAUCE（百ソース） 100レシピ｜WADACHIキッチン 